ผมกินข้าวเป็นอาหารหลักมาตั้งแต่เด็กยันโต มาสะดุดอยู่กับข้อความบางคำ ที่พูดถึงข้าวที่คุณกินๆกัน ว่าเป็นคนไทยแต่ชีวิตนี้เคยกินข้าวหอมแท้ๆ 100% หรือยัง ?????
ผมสตั๊นท์ไปสิบวินาที อ้าว... แล้วที่กินๆอยู่ทุกวัน ที่พิมพ์ติดถุงข้าวว่า ข้าวหอมมะลิ ขายอยู่ทั่วไปถุงละร้อยกว่าบาท ถึงสองร้อยกว่าบาทก็มี มันไม่ใช่ข้าวหอมแท้ๆ หรอกเรอะ
ก็เลยเริ่มกดไปดูในเว็บต่างๆ อ่านไปเรื่อยๆ จนเริ่มคุ้นชินกับ ข้าวหอมมะลิ ว่าชื่อเต็มๆคือ ข้าวพันธ์ุขาวดอกมะลิ 105 แต่คนไทยจะเรียกย่อว่า ข้าวหอมมะลิ 105 หรือสั้นไปอีกคือ ข้าวหอมมะลิ และสั้นกว่านี้ก็เรียก ข้าวหอม ไปเลย แต่ถ้าจะใช้เรียกเฉพาะเจาะจงต้องเป็นพันธ์ุขาวดอกมะลิ 105
แค่เฉพาะข้าวหอม ก็เป็นเรื่องแล้วครับ นี่ผมยังไม่เคยกินข้าวหอมมะลิแท้ๆ เลยหรอนี่
ทีนี้ก็เลยมาดูลึกลงไป ข้าวไทย มีมากมายด้วยกันหลากหลายสายพันธุ์ครับ แต่ละสายพันธ์มีลักษณะเฉพาะของตัวเองแตกต่างกันไป บางชนิดมีกลิ่นหอมเหมือนดอกมะลิ บางชนิดหอมเหมือนกลิ่นดอกกระดังงา บางชนิดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ หรือบางชนิดอร่อยจนลืมผัวไปเลย โอ้ว... นี่มันเป็นเรื่องที่ต้องพิสูจน์กันให้ถึงแก่นแท้เลยนะเนี่ย
จึงเป็นเรื่องของ Rare item สิ่งที่หายากมากในระดับตำนาน กว่าจะได้สัมผัสและลิ้มลอง ที่ผมคิดไว้ว่าวันนึงจะต้องได้ลิ้มลองข้าวในตำนานเหล่านั้นให้ได้
ข้าวหอมดอกมะลิ 105 (Jusmine Rice)
ด้วยชื่อเรียกที่หลากหลายตามแบบฉบับสไตล์พี่ไทย ข้าวขาวดอกมะลิ ข้าวหอมมะลิ ข้าวหอมมะลิ หรือฝรั่งเรียก Jusmine Rice ก็ถือว่าเป็นชนิดเดียวกัน โดยมีลักษณะเฉพาะที่เมล็ดข้าวรูปทรงเรียวได้สัดส่วน เมล็ดข้าวสารใส แข็งแรง มีสีขาวสวยเหมือนดอกมะลิ มีกลิ่นหอมคล้ายใบเตย มีกลิ่นหอมเมื่อหุง บ้างก็บอกว่าหุงหลังบ้านหอมมาถึงหน้าบ้านกันเลยทีเดียว
ข้าวหอมมะลิมี 2 พันธุ์ คือ ข้าวขาวดอกมะลิ 105 และ กข.15 ซึ่งข้าว กข.15 ก็คือ ข้าวขาวดอกมะลิ 105 ที่ผ่านการอาบรังสีแกมมา เพื่อเพิ่มผลผลิตให้สูงกว่าพันธุ์ข้าวขาวดอกมะลิ 105 ได้ประมาณ 4-6% เนื่องจากเป็นกฏแห่งธรรมชาติที่ของดีมักมีน้อย ข้าวที่อร่อยมักอ่อนแอ
ข้อมูลเชิงลึก***
ข้าวหอมมะลิ 105 มีผลผลิต เฉลี่ยประมาณ 515 กิโลกรัมต่อไร่ น้ำหนักข้าวเปลือก 1,000 เมล็ด ประมาณ 27.7 กรัม
สำหรับเลข 105 มาจากการนำพันธุ์ข้าวที่มีสายพันธุ์ดีหลายๆพันธุ์ มาทดลองในแปลงปลูก และพบว่าข้าวในแปลงปลูก 105 เป็นสายพันธุ์ที่ดีที่สุด
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น